中国为什么使用瓷器？
“陶瓷”这个词是现代才有的，古代没有这个词。 把陶器和瓷器的成型烧结工艺结合起来，然后泛指一切有颜色的可塑材料，这词儿才是现代的。 所以啊，题主提到的这个问题就有问题——古人根本不认为他们用的东西叫“瓷器”！ 就像我们看一个远古穴居人，他可能连铁器都没见过，你跟他说“铁”，他也不明白什么意思一样。
先有陶还是有瓷？按照目前的考古发现来说，应该是同时有的。 因为瓷器的成型需要一个转旋的过程（拉坯成型），而陶器只需要在模子里面填泥就可以了。所以从制法上来说，陶和瓷是两种工艺。但是因为材料是一样的，所以早期并不能分开。
至于你说使用的理由嘛……因为方便呗。 用石头或者金属来塑造器物，那是很费工的，而且成品率也很低；相比之下，用泥土来做就容易多了，只要几次拉坯成型，再经过烧结，一件器皿就出来了。
所以陶瓷在古代是仅次于青铜的第二大容器材料(第三大容器材料叫做象牙器)。
除了做容器之外，还有别的用途吗？当然有了，很多其他材质的器具，往往也是在仿照陶瓷器的样子制作的(比如唐三彩中的杯子、碗等)。因为颜色丰富而且不容易磨损（打磨起来比较简单），所以在装饰品方面也有广泛的应用。 当然了，随着技术的进步，后来出现了更多更新的材质，陶瓷也逐渐退出了一些生活用品的舞台。但它依然保持着自己的风格，继续为人们服务着——这次换作餐具、茶具了，哈哈~