谷酒有没有收藏价值？
白酒收藏，主要指的是白酒的储存、保养与增值。 影响白酒品质的因素很多，其中最主要的有6个：水、粮、糠、曲、窑、艺；其次是环境温度、湿度以及时间。
不同香型的白酒其影响因素不尽相同，但归根到底，影响白酒质量最大因素是酒的发酵工艺和原料品质。 在所有酿酒原料中，淀粉含量高的粮食是首选，如高梁、玉米、大米等。
从口感特点上说，以甜定底的白酒最好，这是因为在酿酒过程中，淀粉分解成麦芽糖再生成葡糖水的同时，也产生了较多的甘油，而少量的甘油具有甜味，所以以甜定底的白酒都有一定的甜味，如五粮液的香甜就是由甘甜产生的。以浓香为代表的传统法酿造的白酒，越陈越香，这也是由于微生物发酵产生酯类物质的过程是由甜到苦再到酸的最后高潮期，这个过程使酒类有了醇甜感。
高温制曲、高温堆积发酵及高温馏酒，对于提升白酒的品质有着至关重要的作用。在白酒的生产加工过程中，微生物始终处于发酵状态，这些微生物的存在减少了酒类被污染的机会，保证了产品的质量安全。因此说，自然微生物在酿制优质白酒的过程中起到不可替代的作用。 但自然微生物也有自己的弱点——杂菌率很难控制。为此，人们想出了“以毒攻毒”的办法来降低杂菌污染的几率。这就是用细菌或霉菌接种于原料上，让其先发制“菌”，在生长的过程中消耗掉有害的杂菌，从而起到保证产品卫生和质量的目的。
采用生物过滤或吸附的方式去除异味和有害物质也是一种有效的手段。 总之，要得到一瓶好酒，不仅要用心，还要花一些心思。