翡翠观音头断了雕什么？
这要看你这块原料本身的大小、形状，以及你的审美取向和雕刻师的功底而定（最后一点不重要的话，我干嘛费这么大劲回答你这问题！） 首先看大小和形状——如果原料较大，且形状规整，可以在中间稍微磨平，重新雕琢一个坐着的观音（参考观音菩萨的坐像）；若原料较厚，可以琢磨出一个立于莲花上的立式观音(见下)。
图自百度百科 这种“废物利用”式的办法最保险，不会让您的投资“竹篮打水一场空”。但缺点是既不能最大限度的利用原材料，又会增加加工成本。
其次看审美取向——如果您的审美偏向于日式清雅的风格，完全可以让雕刻师在原底座上继续雕琢。不过，这样的作品可能不大适合供奉（当然，如果底座的造型本来就适合供奉的话，另当别论）。 但如果您是中式风格的崇尚者，则建议将断了的观音头取出，重新雕刻。 因为对于中国传统的玉雕作品来说，“留白”是一个重要的艺术理念。在一件作品上留一块“无用”之地，实际上是在烘托作品的灵气与空灵。所以即使是一件很“满”的作品，也会给人“留有想象空间”的美感。
这一点，与西方的镶嵌画法是不同的。比如欧洲的油画，由于背景的“无用”被刻意淡化了，所以一幅完整的画才会更“实”——就像摄影追求的画面效果一样。 所以，如果您的目标是“复原”一个“完整无缺”的玉雕作品，那就得让雕刻师将原先底座去掉，重新雕刻。但是，这样做的代价就是会增加用料。因为不管如何雕刻，成品的重量和容积都难以与原作相比。而且，如果为了求“工余料足”而将观音头去掉的话，那未免有些因小失大了。