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青花瓷是一种瓷器的名称，以铜矿为着色剂，在瓷器坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，然后在高温窑(1310——1260℃)中一次性烧成，烧成后着色料渗透到胎体中，呈现青翠欲滴的蓝色花纹，因此，被称为“青花”。它产于中国，以瓷器坯体上涂敷的白质衬托钴蓝色的鲜明特色著称。青花瓷清新，明丽，素雅，恬静的迷人魅力，被人们称为“人间瑰宝”。青花瓷初创于唐，成熟于元，明代的永乐、宣德、成化、弘治、正德年间，青花瓷是鼎盛时期，清代的康熙、雍正、乾隆时期，是青花瓷的又一高潮时期。
青花瓷的制作一般是经过制坯、施釉、绘画、高温烧制而成，瓷胎制作一般主要有轮制和模制两种。一般盘碗类多用轮制，一些器形复杂的器物则采用模制，如盖盒、香熏等器。施釉主要采用蘸釉和荡釉的方法，器里、器外普遍施釉。青花瓷的装饰纹样主要有植物图案、山水图案、人物图案、动物图案、文字图案等。动物题材主要有龙、凤、虬龙、夔龙、辟邪、孔雀、雁、鱼、虾、蟹等。人物图案是元代青花的常见纹饰，其中历史人物故事、杂剧故事、宗教故事等题材都比较常见。文字装饰在元青花中屡见不鲜，有阿拉伯文、波斯文，还有汉文。
青花瓷的鉴定方法：
一、看造型。各个朝代的器型有各个朝代的风格，例如宣德青花造型多种多样。大件器皿比例协调，庄重挺拔；小件器物秀丽小巧，圆润精致，各具风韵。常见的有折沿盘、十棱洗、高足碗、卧足碗、把杯、绶带耳葫芦瓶、抱月瓶、天球瓶等。
二、看胎体。将瓷器拿到手里，轻轻翻转，可以感觉出瓷器的重量。还可以观察底足。例如清雍正粉青釉瓷器胎体轻薄，修胎规整，厚薄均匀，瓷化程度高，制作极为精良，敲击时声音清脆，有金属之声。
三、看釉面。釉面有莹润，光亮，无光等区别。例如，康熙朝青花瓷器一般有两类，一类是仿明永乐、宣德的苏麻离青瓷器，一类是仿明成化期的平等青瓷器。康熙朝的青花瓷器有的釉面莹润光亮，也有无光的，无光的是清初在江西的景德镇初创时使用的本地釉料。清康熙时青花瓷器一般有两种制作方式：一种是为民窑青花，胎体粗重，釉面光润，青花发色艳丽；另一种是官窑青花，胎体较轻，釉面润泽，青花发色浅谈。
四、看青花发色。元青花多使用进口钴料――苏麻离青烧制而成。其色料呈波浪状，青花发色深沉，有的呈高铁黑斑，用手触摸时呈凹陷，立体感强。
五、看纹饰。纹饰在鉴定时是一个非常重要的部分。例如弘治青花器绘画笔法纤细严谨，纹饰主要以婴戏、云龙、折枝莲花和瓜果为主。所绘鱼藻纹，枝叶穿插自然。罐类使用大小不同的缠枝莲花，边饰多用如意头纹，构图错落有致。
六、看款识。款识是一代帝王年号的书写风格，它受到当时书写习惯、审美标准的影响。例如，康熙青花款识有书庙堂款“康熙御制”、“康熙年制”的；有书“大清康熙年制”楷书款的；也有以本朝年号用前朝款式“大明成化年制”的。