江西什么兴瓷器？
新石器时代，江西就出现了精美的印纹陶器，这些陶器的造型、颜色、纹饰已蕴蓄着瓷器的种种因素雏形。以后江西人民在制陶基础上，不断地改革和创新，逐步掌握了用高岭土等做原料，用1200℃以上的温度进行焙烧等制作瓷器的技巧。到商周时期，江西人民就成功地烧制出原始青瓷和釉里红，把制陶技术推进到烧制瓷器的新阶段。
原始瓷的烧制给汉代青瓷的烧成提供了丰富的经验。西汉中期釉陶的烧制成功，促使烧瓷的温度，颜色、釉层、胎体进一步接近“瓷化”。此后，随着烧造技术的日趋成熟。东汉时期，江西地区已经能够烧制成品瓷器了。1956年，南昌县发掘出一座东汉末年古墓葬，在该墓葬中随葬的有三件青瓷器，经鉴定，确认是东汉时期江西地方烧制的成品瓷，它们是江西瓷器的老祖宗。
三国、两晋、南北朝时，江西处在吴、晋等国统治时期，这一时期也是江西最早隶属中原中央政权的时期。中央政权先进的制瓷技术，促进了江西景德镇东汉窑场的继续发展。这一时期，江西的乐平县、丰城县、萍乡县、赣县等地也成为产瓷区。
进入隋唐五代，我国出现“南青北白”的瓷器格局，浙江的越窑青瓷和河北的邢窑白瓷成为南北瓷窑的典型代表。与“南青北白”相抗衡，江西窑业也取得重大突破。在唐代，江西景德镇已成为南方主要瓷区之一，这里烧制的青瓷白瓷釉色白里泛青。由于瓷器质坚耐用，色泽清雅，遂于唐代中叶远销欧洲、亚洲各地，成为唐代“海上陶瓷之路”的主要出口品种。
公元985~994年，在景德镇的柴窑烧出一种色白如玉的精美瓷器，这就是著名的“柴瓷”，也称“柴窑”，“柴窑”一出，“遂与周，鲁并驱”（南宋周辉《清波杂志》），驰名中外。