什么核桃最具收藏价值？
从两个角度来分析：
1. 作为收藏品的审美价值（包括艺术价值和科学价值）；
2. 作为商品（或投资品）的市场价值。
首先，明确一点，无论是什么核桃，只要没有经过人工染色、抛光等处理，都会随着把玩时间而逐渐变色、变光泽，这是包浆的自然形成过程，也是核桃自然衰老的生理反应。那些新出的核桃，表面光滑无纹理（纹路是后期形成的），颜色雪白（白色为淡黄色底色的反光），犹如新生儿的皮肤，细腻、嫩薄、通透，让人有把玩的欲望。但随着把玩的时间增加，核桃表面的包浆会逐渐增厚，颜色会慢慢变深，光泽也会越来越亮，此时把玩者会有满足感和自豪感，同时也能感受到时间的流逝。
不过这里需要说明的是，虽然核桃的自然老化现象是渐变的，但是其中的美学特征却是突发的，即把玩者在把玩某一时间点时，会突然发现核桃突然“长”出了包浆，此时的把玩者会产生特殊的心理快感。所以可以说，发现“长”出包浆的瞬间，正是核桃的“美”到达巅峰的时刻。 所以，要拥有更高的审美价值，就要选择那些能很快“长出”包浆的核桃。也就是说，要选择皮质好的核桃。一般来讲，核桃的皮质与下面几个因素有关：
1. 品种：不同的核桃品种，其皮质的油性程度差别很大。比如山西尖庄核桃，由于产地土壤属于温带黄土高原，富含矿物质和油脂，因而肉质细嫩、易于盘玩，在把玩过程中最容易“长”出包浆。而泰山核桃则因肉质坚韧，不容易盘出包浆，只能算是“养”核桃。至于铁核桃之类，因为皮质太粗糙，即便盘玩一辈子也没有办法使它变得有光泽。
2. 年份：所谓“三年核桃赛珍珠”的说法流传久远，指的是刚刚成熟的核桃皮薄且脆，容易受损，而经过三年以上的风雨洗礼，外皮就会变得耐磨。当然，这里指的不是放在仓库里发霉三年的核桃，而是指在外形上已经停止生长的三年生核桃。
3. 产地：同样来自山西的胡桃（又称核桃楸），由于生长在山地密林中，通风条件差，因而皮质的油性明显不如核桃。同理，同为河南原产地的木本植物，山核桃（又称野核桃）的皮质也别逊色于核桃。
4. 气候：同样生长在中原地区的板栗树，由于耐旱性强，因而皮质也相对较疏。相比之下，桃树、梨树之类就相对要好很多。 在选择核桃的时候，要尽可能挑选那些“长”得好看的。一般来说，外形越饱满、棱角越圆润的核桃，“长”出来的包浆也越精美。反之，若是不满、歪尖或者凹顶的核桃，即便能够“长”出包浆，形状也不太美观，其观赏性和收藏价值也要大打折扣。
如果从收藏的角度来看的话，建议尽量购买皮质好、长得快的核桃。而对于那种皮质很差，无论怎么盘玩都不会有太大变化的核桃，其实就没有太大的收藏意义了。毕竟，无论是文玩核桃还是美食核桃，最终玩的本质还是“皮色”，如果没有了“皮色”这个最重要的元素，那也就失去了其存在的根本。